Rotwein Essig

Der Grundwein aller unserer Spätburgunder-Essige stammt aus unserem Weingut Villa Wolf und lag 24 Monate im Barrique. Dieser Weinessig präsentiert sich sehr fein und strukturiert, dessen Charakter vom Ausgangswein geprägt ist und durch eine zweimonatige natürliche Veressigung mit ausgewählten Essigbakterien entsteht. Seine klare, durchgegorene Stilistik und die feine Säure verleiht ihm eine elegante Frische, während dezente Restnoten des Spätburgunders für eine weinige Tiefe sorgen. Durch die anschließende kurze Reife im Holzfass gewinnt der Essig zusätzliche Komplexität und eine harmonische Balance, die ihn besonders vielseitig in der gehobenen Küche einsetzbar macht.